Пърленки по габровски

Разтворете маята в 100 мл хладка вода заедно с 1/2 ч.л. захар и я оставете на топло да се активизира.

Сипете я в кладенче в средата на пресятото брашно, добавете киселото мляко с разтворената в него сода, останалата сол, захар, олиото яйцето.

Омесете постепенно гладко тесто. Сложете го в намаслена купа, покрийте с кърпа и оставете на топло да втаса.

След това прехвърлете тестото върху набрашнена повърхност, късайте от него топки и ги оформяйте с ръце на питки като ги разтегляте.

Така оформените питки покрийте отново с кърпа да втасат. Изпечете ги върху намаслена скара от двете страни.

Всяка готова пърленка по габровски мажете с масло и поръсвайте с шарена сол или със зехтин, смесен с пасиран чесън.