Начин на приготвяне
Измиваме месото и го нарязваме на кубчета.
С помощта на пръчица или дървено шишче обръщаме агнешките чревца. Това става, като забодем с шишчето единия край на чревцето и го напъхаме навътре в самото чревце заедно с пръчката и я прекараме през цялата дължина на чревцето, докато го обърнем.
После го посоляваме и измиваме хубаво със студена вода. Завързваме го на панделка и слагаме да се вари заедно с месото и добре измитите останали цели дреболии. Варим месото и дреболиите докато непрекъснато отпенваме водата.
Когато отпеним хубаво, вадим месото и дреболиите, прецеждаме бульона и отново връщаме всичко да се довари. Добавяме при месото и дреболиите нарязания на колелца морков и целината.
Когато дреболиите се сварят ги изваждаме отново, нарязваме на ситно и връщаме обратно в тенджерата при месото и зеленчуците.
Отделно изпържваме лука, нарязан на дребно, прибавяме доматеното пюре и червения пипер.
Разбъркваме добре и разреждаме с бульона. Изсипваме запръжката, измития ориз и картофите, нарязани на кубчета в чорбата.
Посоляваме със солта и черния пипер, добавяме нарязаната на дребно червена чушка, лютото чушле и джоджена, също нарязан на ситно.
Когато картофите омекнат, след около 20 минути, изсипваме бавно разбитото яйце през гевгир във врящата супа, като едновременно с това непрекъснато разбъркваме. Целта е яйцето да стане на конци.
Дърпаме агнешката супа от котлона и я наръсваме с нарязания пресен магданоз.
Курбан-чорбата с агнешко месо и дреболии е готова.
