Начин на приготвяне
Пилето се измива, подсушава и натрива със сол. Слага се да ври в литър и половина вода.
Морковът, целината и лукът се обелват, измиват и нарязват на кубчета. Слагат се да се варят заедно с пилето. Подправя се на вкус.
Месото се изважда, обезкостява се и се нарежда също на кубчета.
Бульонът се прецежда и се връща на огъня.
Оризът се измива и сипва в бульона.
Жълтъците се разбиват със сока от единия лимон и постепенно се сипват в него, преди да е заврял и при постоянно разбъркване. Прибавя се нарязаното пилешко месо.
Гръцката пилешка супа се сервира, поръсена с магданоз и кръгчета лимон без кората.
