Начин на приготвяне
Измитите патладжани нарежете на колелца и сложете в купа със солена вода. Оставете така за около 15 минути да излезе черната вода, след което измийте и хубаво отцедете.
Разбийте едното яйце със сиренето и хубаво намачкайте с вилица, трябва да получите гъста кашичка, като сиренето е повече.
Прибавете нарязания магданоз и започнете да оформяте, като намазвате една половинка със сиренето и покривате с другата.
Разбийте другите яйца, смесете галетата със брашното и загрейте олиото. Първо овалвате в брашното с галета, после в яйца и пържите бюрека.
Ако обичате да са по-хрупкави, след потапянето в яйца отново ги потопете в галета. Пържете патладжана бюрек на умерен котлон.
