Начин на приготвяне
Нарязваме телешкия шол на хапки, поръсваме със сол и черен пипер и запържваме в мазнината от зехтина и кравето масло, колкото да ги запечатаме от всяка страна.
Наливаме бирата, зеленчуковия бульон, целите печурки, нарязания ситно трюфел. Когато заври, затваряме капака на тенджерата под налягане и задушаваме на средна степен за 50 минути.
Когато е готово, прибавяме една или две супени лъжици брашно, като разбъркваме енергично при добавянето на брашното.
На слаб котлон варим за около пет минути да се сгъсти сосът.
Това телешко задушено по ирландски е един от най-вкуснитe специалитети за приготвяне.
Приятно приготвяне и хапване на това телешко задушено!
