Начин на приготвяне
Карфиолът се измива добре и се разделя на малки розички, за да се свари равномерно.
В тенджера се кипва подсолена вода и карфиолът се добавя да се вари около 8-10 минути от момента на завиране, докато омекне напълно, но без да се разварява прекалено.
След това се изважда и се отцежда много добре, за да не се получи воднисто пюре.
Свареният карфиол се поставя в чопър или висок съд за пасатор. Добавя се крема сиренето, нарязано на парчета, сол на вкус, прясно смлян черен пипер и 1 с.л. зехтин.
Сместа се пасира на няколко кратки импулса, докато стане гладка и хомогенна. Ако е необходимо, се добавя още малко зехтин за по-кремообразна текстура.
Пюрето се опитва и при нужда се коригира вкусът със сол и пипер. Ако се желае по-фина текстура, се пасира още малко до напълно кадифена консистенция.
Готовото пюре се сипва в чиния или купа и се поръсва със ситно нарязан копър и пресен зелен лук. Накрая се полива с тънка струя зехтин за допълнителен вкус и блясък.
Може да се пасира и с пасатор, кой както си прецени! Добър апетит!
Пюрето от карфиол се сервира топло като гарнитура към месо, риба или зеленчукови ястия. Подходящо е и като леко основно ястие. Съхранява се в хладилник до 2 дни, като при затопляне може да се добави малко зехтин за възстановяване на кремообразността.
Вижте също как да си направите страхотно картофено пюре, леко и вкусно пюре от моркови и чудно вкусно пюре от сладък картоф.
