Начин на приготвяне
Пастърмата е може би най-старият начин за консервиране на месо. Предимството е, че се прави лесно, има голяма трайност дори и при по-високи температури.
Недостатъци са солеността и дългият период на узряване.
Така че, ако сте решили да правите пастърма, се въоръжете с търпение.
Затрупайте месото със сол и го дръжте 3 денонощия в наклонен съд. Ще отдели доста течност.
След това го почистете и натрийте с пипер и ако искате - с любимите си подправки.
Промушете с връв и оставете свинската пастърма да съхне и узрява на проветриво място без пряка слънчева светлина.
За да стане крехка, домашната свинска пастърма ще му трябват 1-2 месеца.
Коментари