Охридска телешка чорба

21/01/2020
"Към охридската телешка чорба добавете топло хлебче, неустоимо вкусна е "
Приготвяне15 мин.
Готвене82 мин.
Общо97 мин.
Порции4
Сготви+1 точка
10 потребителя сготвиха тази рецепта
  • Преглеждания общо6 396
  • Преглеждания за месеца648
  • Преглеждания за седмицата172
  • Коментирана1 пъти
  • Рейтинг4.9 от 5
  • Сготвена10

Необходими Съставки

  • телешко месо - 300 г от бут или плешка
  • лук - 1 средна глава
  • моркови - 1 бр.
  • картофи - 1 бр.
  • грах - 100 г или зелен фасул от кръглия
  • олио - 5 - 6 с.л.
  • краве масло - 15 г
  • брашно - 1 - 2 с.л.
  • дафинов лист - 1 бр.
  • черен пипер - на вкус
  • сол - на вкус
  • магданоз - 1 - 2 с.л. накълцан (може и сушен)
  • жълтъци - 1 бр. от голямо яйце
  • лимонов сок - 1 с.л.
* мерки и количества

Начин на приготвяне

Подгответе си месото и зеленчуците, като ги нарежете на дребно.

Лука обикновено го смилам, защото не ми харесва да виждам парченца в чорбата. С него смилам и един стрък целина за подобряване на вкуса, но тъй като не присъства в оригиналната рецепта, не съм го описала в продуктите.

Граха също сменям със зелен фасул от заобления, като го нарязвам на дребно.

Малките парченца телешко оваляйте обилно в брашното и малко черен пипер.

Загрейте олиото и в него запържете смления лук (в моя случай и целина).

Добавете морковите и след две минутки - месото с брашното. Бъркайте, за да не залепва.

Налейте на части топла вода или бульон - около 1.2 л. отново при непрестанно разбъркване, за да се разтвори хубаво запърженото брашно.

Затова е необходимо и в началото поне да се налива на части течността.

Сложете дафиновия лист, магданоза, сол на вкус и варете под капак около 40 минути. След като кипне, намалете огъня до слаб или умерен.

Идва ред да сложите и картофите на малки кубчета заедно с граха или зеления фасул. Ако е нужно, долейте вода. Продължете варенето до готовността им - още около 25-30 минути.

В готовата телешка супа пуснете да се разтопи малка бучка масло, дръпнете от огъня и застройте със разбит с лимонов сок жълтък.

Телешката чорба ще стане още по-вкусна, ако към застройката добавите и 2-3 лъжици кисело мляко.

Поднесете охридската телешка чорба гореща и поръсена с още магданоз, черен пипер по желание и лимонов сок.

С топъл хляб е неустоима!

Добър апетит!

Рейтинг

5 6
4 1
3 0
2 0
1 0
Дай твоята оценка:

Коментари (1)

Изпрати
Иивинка
Иивинка
21.01.2020 20:22
Оценката трябваше да ми е 5 звезди по погрешка натиснах 4 извинявам се за оценката :)
4
0