Начин на приготвяне
С остър нож направете по джолана десетина разреза.
Поставете в не много широк съд, затрупайте със сол и долейте вода да покрие. Така джоланът престоява 24 часа.
Направете смес от растително масло, червен, черен пипер и чемен. С нея хубаво натрийте месото.
След това добре го увийте в алуминиево фолио, поставете в подходящ съд с 1 ч.ч. вода, дафинов лист и розмарин. Отива във фурната за 2 часа на 150°C под капак.
Провесете осоления свински джолан на хладно и проветриво място за 1 седмица.
След това приберете мезето в хладилника или на хладно в торба.
Не подценявайте това джоланче. С кожа и особено вкусно.
