Начин на приготвяне
Патешки воденички се варят в обилно количество вода заедно със зелената част от стръка праз, половината глава лук и едната лъжица магданоз - може и цял стрък, без да е накълцан. Когато воденичките омекнат хубаво, се изваждат с решетъчна лъжица, нарязват се на дребно, а бульона се прецежда.
Другата половина от лука и праза се смилат с целината на пюренце. Моркова се нарязва на ситно и всичко се запържва в олиото с щипка сол. Добавя се лъжица магданоз и розмарина хубаво да си пусне аромата.
Налива се бульона и прясно изстисканите сокове от цитрусите и се оставя да ври на умерен огън 30 минути.
Долива се течност при нужда.
Сипва се фиде и се готви до готовност според указанията на пакета му. Посолява се на вкус, ако е необходимо и по желание се разтапя вътре малко масло, ако имате патешка мас - още по- добре. Ако желаете патешката супа да е по-лека, не добавяйте повече мазнина.
Дърпа се от огъня и се изчаква няколко минути (за да не чакам обикновено доливам чаша вода, тъй като и без това бульонът е доста консистентен) и така логично температурата веднага спада.
Застройва се с разбития със заквасената сметана и щипка сол жълтък, като застройката се темперира с два-три черпака от бульона и след това се налива в супата.
Поднасяме Супа от патешки воденички гореща и поръсена с останалия магданоз.
Добър апетит!
Коментари