Класическа чорба от рибешки глави

Sevdalina IrikovaSevdalina Irikova
Мастър Шеф
878
7k
3k
2k
1
12/06/2020
"Рибешка чорба който обича, тази рецепта е за него "
Приготвяне20 мин.
Готвене45 мин.
Общо65 мин.
Порции6
Сготви+1 точка
13 потребителя сготвиха тази рецепта
  • Преглеждания общо1 299
  • Преглеждания за месеца324
  • Преглеждания за седмицата22
  • Коментирана2 пъти
  • Рейтинг5 от 5
  • Сготвена13

Необходими Съставки

  • бял амур - 4 бр. котлети + 2 глави
  • глави от шаран - 5 бр.
  • глави от пъстърва - 4 бр.
  • За бульона
  • вода - 3.5 л
  • лук - 1 глава, по - едра
  • моркови - 2 бр.
  • корени от магданоз - 4 - 5 бр.
  • пипер меланж - 1 с.л., на зърна
  • За супата
  • домати - 2 бр.
  • картофи - 2 бр.
  • пресен лук - 4 - 5 стръка, бялата част
  • девесил - няколко свежи стръка
  • лимони - 1 бр.
  • сол
  • черен пипер - на вкус
  • люти чушки - по желание
* мерки и количества
Рибена Чорба

Начин на приготвяне

При набавянето и готвенето на прясна риба винаги запазвам главите им, съхранявайки ги във фризера.

Те са едно безценно допълнение към рибената чорба, обогатявайки рибния бульон.

Когато ги ползвате като допълнение към ястието, е добре те да бъдат така отрязани, че да е останало и част от месото на рибата.

В по-голяма тенджера (аз използвам 5 л) наливаме студена вода. Поставете в тензух измитите и отцедени от кръвта котлети и рибени глави.

Прибавете морковите цели, едра глава кромид лук, разполовен на две части, корените от магданоза и зърната пипер.

Завържете на вързопче и захлупете съда.

Варете рибния бульон на силен огън и след като водата кипне, намалете температурата на огъня и оставете да къкри до сваряването на месото.

Овкусете със сол.

Измийте и почистете зеленчуците, като нарежете пресния лук на ситно, а картофите на средни кубчета.

Доматите настържете на едро ренде.

Рибата е сварена, бульонът е поел от ароматите. Изваждаме марления вързоп и го поставяме в подходяща купа да се охлади.

Използвам този метод от години – вместо да отцеждам бульона и да гоня рибните остатъци от тенджерата, използвам марля за целта.

След като рибата изстине, старателно я почистете от костите. Отделете сварените в бульона моркови и нарежете на ситно.

Връщаме месото и зеленчуците в бульона и прибавяме ароматите – девесил, черен пипер и сол, ако е необходимо.

За почитателите на пикантната кухня прибавям едно люто чушле и оставяме да къкри още 10 минути.

Поднасяме рибената чорба топла, поръсена с нарязан на ситно девесил и лимонов сок.

Съвет: Тази стара рибарска рецепта за класическа чорба от рибешки глави е основата за всички рибни чорби и бульони. Можете да импровизирате с различни видове речна или морска риба, супа с рибни кюфтенца, с миди или с хайвер.

Гарантирам за високите ѝ вкусови качества, които ще задоволят различните изисквания на консуматорите на риба.

Задължително правило при закупуване на риба - следете за характерните белези, гарантиращи нейното качество - бистри очи, бяло коремче, ярко червен цвят на хрилете.

Тиган с незалепващо покритие и две дръжки - 20 см
Страхотен аксесоар за вашата кухня:
Тиган с незалепващо покритие и две дръжки - 20 см
21.00 лв.
Виж ››

Ето на това му се казва удобство - дълбок, висококачествен тиган с две дръжки - практичен и необходим във всеки дом

Рейтинг

5 4
4 0
3 0
2 0
1 0
Дай твоята оценка:

Коментари (2)

Изпрати
Sevdalina Irikova
Sevdalina Irikova
12.06.2020 22:59
Успех и да Ви е сладко!
0
0
Erhan
Erhan
12.06.2020 18:44
Ще опитам“
1
0