Начин на приготвяне
За измерване на количеството на продуктите ще използваме чаена чаша – 300 мл.
Булгурът за постната баница може да е по избор – ечемичен (какъвто е в баницата на снимките), пшеничен или лимецов. Сваряваме го във врящата вода, без да захлупваме тенджерката, като често разбъркваме с дървена бъркалка, за да не се залепи на дъното.
След като омекне, сваляме от котлона и след 3-5 минутки – като поеме част от водата, го разстиламе в тава (без да го отцеждаме), за да изстине, набъбне и изпръхне.
Прясно набраните зелени листа от градината също могат да бъдат по избор, като в случая са тученица, лобода, манголд и пресен лук. Измиваме ги, отделяме дръжките им и ги нарязваме на ситно.
В дълбок съд смесваме изстиналия ечемичен булгур, нарязаните пресни зеленини, грах (домашно консервиран в буркан) и разбъркваме заедно с подправките – хималайска сол, черен млян пипер, кимион, чубрица и др. по желание.
Отделно обелваме тиквичката и я нарязваме на средни по размер кубченца.
В правоъгълна тавичка с размери (32 см х 20 см), която сме намазали с шарлан, започваме да редим баницата. Ще са ни необходими 8 бр. фини кори за баница, а двата вида плънки разделяме на по три части.
Постиламе на дъното първата фина кора – леко набръчкана. Върху нея поръсваме 1/3 от кубченцата тиквичка и малко шарлан (нерафинирано слънчогледово масло). Отгоре поставяме следващата кора, отново леко нагъната, за да се побере в тавичката и за да придаде на баницата пухкав обем.
Върху нея поръсваме 1/3 от зелената плънка с булгур. И повтаряме отново кора / тиквички + шарлан / кора / зелена плънка с булгур… и така, докато останат две кори за отгоре. Първата от тях нагъваме леко, постиламе върху последната плънка и поръсваме с малко шарлан.
А втората кора – първо, намазваме цялата с шарлан и след това леко набръчкана поставяме най-отгоре – за завършек на баницата, като леко сплескваме гънките, така че да не стърчат много, за да не се запекат твърде бързо.
Включваме фурната на 180 градуса и слагаме баницата да се пече за 10 минутки до тъмно златиста коричка и още 10-15 минутки само от долната страна (превключваме фурната да пече само на долен реотан).
Поднасяме пухкавата веган зелена баница с булгур, нарязана на парчета за обяд!
Ароматна постна баница с хрупкава златиста коричка и чудесен вкус!
