Начин на приготвяне
За този апетитен аламинут патладжаните се измиват много добре.
Премахват се дръжките и се нарязват на кръгчета, без да се обелват. Кората на белите патладжани е тънка и при пържене става хрупкава.
Слагат се в студена вода със сол за 30 мин.
Доматите се измиват много добре и се настъргват на ренде.
Сушеният лук се задушава в олио.
Прибавят се доматите, които се запържват, докато омекнат и водата се изпари.
Чесънът се нарязват на ситно и се прибавя към доматите.
Прибавя се захар и сол.
Варенето продължава 10 мин.
След като сосът е готов, се прибавя нарязаният на ситно магданоз.
Патладжаните се изцеждат от водата.
Потапят се в ледена вода, овалват се в брашно, потапят се отново в ледената вода, след това отново се овалват в брашно.
Панираните патладжани се в сгорещено олио и се поставят върху домакинска хартия, за да се отцеди мазнината.
Панираните бели патладжани по гръцки се сервират с доматен сос.
