Начин на приготвяне
Воден бюрек Su böreği е широко популярен в Турция и турската кухня. Можете да намерите този вкусен бюрек почти във всички пекарни в Турция. Ще научите как да направите този бюрек със сирене и магданоз. Той е традиционен и с тази рецепта ще можете да го изпечете сами у дома.
Направете пълнежа: Комбинирайте сирене и нарязан магданоз в купа и го оставете настрана. Също така дръжте разтопеното масло в друга купа отстрани.
Комбинирайте брашното, млякото и яйцата в голяма купа. Омесете го добре или с ръце, или в комбайна си със бъркалката за тесто. Добавете малко брашно, ако е необходимо. Няма да е меко тестото. Сега прехвърлете тестото върху плота, навийте го на руло и го нарежете на 10 топки. Покрийте ги с влажна кухненска кърпа, за да не изсъхнат, когато ги разточвате един по един.
Набрашнявайте с малко брашно всеки път, когато разточвате топка от тесто. Подредете листовете върху плота. Уверете се, че поръсвате обилно количество брашно между всеки, за да не залепнат. Поставете първия лист в тавата за печене (без да го обработвате), като основа на водния бюрек. След това гответе останалите листа.
Гответе останалите тестени листа в кипяща вода.
Напълнете голяма тенджера с вода да заври на котлона. Напълнете голяма купа със студена вода и я оставете близо до котлона. С помощта на тънка точилка пренесете разточения лист в тенджерата и го пуснете във водата, която къкри.
Дръжте го там за 2 минути и го извадете с голяма решетъчна лъжица. Прехвърлете го в студената вода, за да спрете варенето. Дръжте го там за няколко секунди и след това го прехвърлете върху чиста кухненска кърпа. Повторете същите стъпки за останалите листове.
Сглобете водния бюрек:
Помните ли първия лист, който поставихте неварен в тавата за печене? Намажете го с разтопено масло. Сега поставете варен (къпан) лист върху първия. Намажете го и с разтопено масло. Повторете с още 3 листа. Разстелете сместа от сирене и магданоз или друго по избор, върху петия лист. Поставете 6-ия лист върху него. Намажете го с разтопено масло и повторете с останалите къпани кори.
В друг съд разбийте яйцето, киселото мляко и зехтина. Разнесете обилно тази смес върху най-горния лист. И накрая изпечете в предварително загрята фурна на 180 градуса за около 40 минути или до златисто. Нарежете на квадратчета и сервирайте.
Съвет: Ако се притеснявате от направата на тестото за листа, използвайте готови листа за воден бюрек, потапяйте ги в купа прясно мляко (или вода със зехтин) преди да подреждате в тавата.
