Начин на приготвяне
Добре почистеният фазан се залива със студена подсолена вода и се вари около 180 минути на тих огън, като се отпенва до избистряне.
По желание може да добавите и 1 бр. свински кокал за по силен бульон.
Когато месото се свари, се изважда и прибира на топло, а в бульона се добавят ситно нарязаните зеленчуци и се варят до готовност.
Добавя се фидето и се вари до омекването му. Месото се обезкостява, накъсва и връща при останалите продукти, супата се кипва и се сваля от огъня.
На тънка струйка се влива застройката, направена от предварително разбитите жълтъци и сметаната.
Преди поднасяне поръсете с малко ситно нарязан магданоз.
Супата от фазан е готова.
