Начин на приготвяне
Пресейте брашното в купа и към него сипете директно водата, солта, оцета, белтъка на яйцето и олиото. Омесете гладко и не много твърдо тесто.
Брашното, което използвам за домашно точени кори, е специално за баници, на известна българска марка (София Мел).
Препоръчвам да го пробвате, ако още не сте, тъй като е много подходящо за целта.
Меси се лесно, а разточването става още по-лесно поради разтегливостта, която притежава.
Разделете тестото на 8-9 малки топки с приблизителни размери на кайсия.
Оставете да почине 10-15 минути, покрито с кърпа, за да не хваща коричка.
През това време си пригответе плънката.
Накълцайте и запържете в олиото до омекване лука.
Добавете доматеното пюре и разбъркайте за минута.
Следва каймата, нея сложете размита с малко водичка и бъркайте, докато промени цвета си.
Овкусете със сол, пипер и накълцан магданоз.
Всяка от топчиците тесто разточете на тънка, полупрозрачна кора върху обилно намазнен плот.
Разпределете от плънката, завийте на руло, което издърпайте в двата края, за да стане по-дълго и тънко, и после навийте на охлювче. По желание мажете и със свинска мас, тъй като ще печем витите баничките на фурна, хубаво е да имат повече мазнинка, за да се приготвят добре и да са приятно хрупкави.
Подредете малките банички с кайма в тава, покрита с хартия за печене или добре намазнена.
Намажете с разбит с малко прясно мляко и олио жълтък и печете малки точени банички с кайма в загрята на 170°C фурна до златист загар.
Хапвайте топли за следобедна или сутрешна закуска.
Добър апетит!
