Начин на приготвяне
Нарязваме лука на дребно и го запържваме за 1-2 минути с сгорещвното олио.
Добавяме червения боб, солта, черния пипер, чили соса и доматеното пюре.
Оставяме на котлона още 2-3 минути до сгъстяване и добавяме настъргания чедър. Разбъркваме и отместваме.
Разпределяме сместа в четирите тортили и внимателно ги навиваме, като подгъваме, така че да са плътно затворени.
Подреждаме енчиладите в тефлонова тава и ги намазваме отгоре с малко олио.
Запичаме нашитеенчилади с чедър и доматено пюре в загрята на 200 °C фурна за 7-8 минути.
Сервираме веднага с любим сос или зеленчукова салата.
