Супа Харчо е едно от най-емблематичните ястия на грузинската кухня и се смята за истински символ на традиционната домашна храна в Грузия. Тя се отличава със своя богат, плътен вкус и характерния баланс между кисело, пикантно и ароматно.
Името „харчо“ означава „говежда супа“ - в класическата рецепта задължително се използва говеждо месо, въпреки че днес съществуват варианти с пилешко или агнешко.
Тайната съставка е ткемали - традиционен грузински сос от кисели диви сливи. Той придава леко кисел вкус, който е характерен за оригиналната рецепта.
Орехите са задължителни - за разлика от повечето супи, в Харчо се добавят смлени орехи, които сгъстяват бульона и му придават кадифена текстура и наситен аромат.
Виолина Попова
За съжаление това не е грузинската супа харчо. Оригиналът е с говеждо месо и по-други подправки. В превод от грузински харчо значи говежда супа.
07.09.2024 18:12
Yordanka Kovacheva
Привет! Какви точно подправки се слагат на супата Харчо, тъй като е писано Пикантина, но има много видове и не е ясно каква Пикантина ? Има такава специална за тази супа ли?
Благодаря.
Коментари
За съжаление това не е грузинската супа харчо. Оригиналът е с говеждо месо и по-други подправки. В превод от грузински харчо значи говежда супа.
Благодаря.