Начин на приготвяне
Питката е с омесено тесто от вечерта и оставено в хладилник. Няколко часа преди да започна оформянето, го изваждам да се отпусне на топло в кухнята.
В купа пресях брашното и го разделих на две части. В едната добавих солта и смесих леко с брашното. Отделно смесих всички мокри съставки.
От яйцата оставих единия жълтък, който смесих с 1 ч.л. олио и оставих за намазване на втасалата питка. В друг съд активирах маята, като я натроших и към нея добавих захарта.
Енергично бъркам до втечнен вид на маята. Тогава добавих 3 супени лъжици от брашното и половината от смесената течност - вода и прясно мляко. Оставих да се активира около 25 минути и да удвои обема си с мехурчета вътре.
Когато и маята е готова, активирана я добавям към купата с брашното и солта, добавих и сместа от останалите течни съставки. В лъжица бъркам всичко до смесването им до тесто.
Постепенно добавях брашното от другата купа. После продължих на плота да омесвам до меко тесто.
Когато тестото ми хареса на пипане до меко тесто го оставих да почива в омазнен съд в хладилника до сутринта. На следващия ден, след като се отпусна добре, оформям питката.
Питката я правя от пет части на тестото, между всяка намазвам обилно с олио и ги редя една върху друга. Режа така наредените пет кори на ленти и усуквам.
Понякога ръся натрошено сирене между тях. Пак почива оформена в тавата и след като се изпълни цялата тава, намазвам с яйцето и ръся със сусам.
Пекох на 180 градуса около 30 минути с вентилатор. След като се зачерви (след 20 мин.) покрих с хартия за печене да не прегори. Пробвах с дървен шиш за готовност.
Питката стана много вкусна!
Празничната питка за деня на народните будители е готова.
