Начин на приготвяне
Лукът се нарязва и се задушава в зехтина до омекване.
Към него се добавят нарязаните на едри кубчета картофи, надребнените домати, чушките и маслините. Всичко се задушава за кратко и се добавя вода, колкото да покрие продуктите за яхнията.
Оставя се да къкри на тих огън до омекване на картофите и чушките. Ако искате бежанската яхния да е по-рядка, може да я разредите с още малко вода.
Накрая картофената яхния се овкусява със сол и черен пипер. При поднасяне постното ястие се поръсва с магданоз.
