Начин на приготвяне
Брашното се запържва в маслото, докато стане тъмножълто на цвят. Разрежда се с 2 ч.ч. студен бульон и се вари на тих огън, като се разбърква с дървена лъжица.
Сланината се нарязва на дребни парчета, запържва се и като се зачерви, към нея се добавят нарязаните на дребно морков и лук, и подправките. Пържат се до леко зачервяване.
Мазнината от пърженето се отцежда и се смесва с виното. Сместа, която се получава, се остава да ври, докато остане наполовина, и към нея се прибавят сосът и зеленчуците.
Оставя се да ври още 30 минути на тих огън, като се отстранява пяната и се разбърква. Добавят се останалият бульон и доматеното пюре, подправя се на вкус със сол и се прецежда през тензух. До изстиването му сосът се разбърква от време на време.
