Начин на приготвяне
В купа се сипва топлото прясно мляко с маята, захарта и брашното, разбъркват се и се оставят, докато маята се активира.
В купата на планетарния миксер се разбиват яйцата със захарта, олиото, фанта портокала, есенцията, кората на лимона и активирана смес с маята.
Започва добавянето на брашното, трябва да се получи гладко, нелепнещо тесто.
В торба се слага готовото тесто за козунак, което леко се намазнява, за да не залепне по торбата. Оставя се за 60 минути на топло. Когато е удвоило обема си, започва да се добавя мазнината, постепенно се втрива, с месене, разтягане, до пълното усвояване на маслото.
После отново в торбата за 2 часа на топло. Обемът се утроява.
После започва оформянето на козунаците. Поставят се в подходящи съдове - високи, за да има накъде да втасват. На дъното се слага хартия за печене.
Намазват се с яйце и прясно мляко. Слагат се във фурната на 50°C за около 40 минути, докато втаса за трети път. Когато втасат, отново се намазват с яйчената смес, набождат се бадемите.
Пекат се на 170°C, първо, на долен реотан, козунакът се покрива с фолио отгоре, на дъното на фурната се слага тавичка с вода, за да се получи пара.
След около 40 минути се маха фолиото и се включва и горния реотан. Проверя се с дървено шишче - когато излиза сухо, великденският козунак е готов.
Още топъл се поръсва предварително навлажнената и кристализирала захар - уникално вкусен козунак.
Бон Апети!
