Начин на приготвяне
Маята се разтваря в затоплено прясно мляко заедно със захарта. Оставя се на топло да шупне. Брашното се пресява и се прави кладенче. В него се сипват киселото мляко, в което е разтворена содата, яйцето, маята, зехтинът и солта.
Докато се меси тестото, се добавят сиренето и сушените домати. Тестото се оставя в купа, намазана с мазнина, докато се надигне двойно. Премества се в намазана с мазнина тава и се притиска с ръце, докато покрие дъното.
Поръсва се с риган и се оставя пак да се надигне. Покрива се с малко маслини по желание и се пече в загрята предварително фурна. След изваждането от фурната, пърленката се намазва с масло и се покрива с кърпа.
