Начин на приготвяне
В дълбока купа изсипваме топлото мляко, като към него добавяме топлата вода, маята и захарта.
Разбъркваме всичко това и отново прибавяме белтъка от яйцето, а жълтъка запазваме за намазване на пидето.
Започваме да добавяме брашното бавно, като добавим половината от брашното изсипваме солта. Не добавяме никаква мазнина, защото нея я сипваме при оформянето на пидето.
Когато тестото се е събрало на топка, си го доомесваме на плота. Получава се меко и гладко еластично тесто.
След като е готово си намазняваме ръцете, взимаме тестото и го оформяме като топче.
Поставяме го в съд, завиваме с кърпа и оставяме да втаса за около 40 минути.
Намазняваме плота и изсипваме тестото върху него, като съвсем леко го размесваме и го разделяме да две равни части. Оформяме ги на топки.
В тава слагаме хартия за печене и я намазваме с олио.
Вземаме топката и оформяме кръгъл плосък хляб. Не ползваме точилка, а само действаме с ръце.
Покриваме с кърпа и оставяме за 10-15 минути.
През това време си оформяме другата топка.
Премахваме кърпата и започваме да оформяме пидето.
В купичка смесваме олиото с прясното мляко и разбъркваме добре.
Първо си топваме пръстите в млякото и правим кръг, като периодично топим и натискаме в тестото с пръсти.
Така правим и напречни линии.
След като сме ги оформили, разбиваме жълтъка и го добавяме със сместа от олио и прясно мляко, намазваме готовото пиде.
Поръсваме с микса от семена и поставяме във загрята фурна на 180 градуса за около 20-30 минути.
Пидето Екмек със семена е готово.
