Начин на приготвяне
Месото се почиства от ципи, нарязва се на около 4 см дебелина, и се поръсва обилно със сол.
Слага се в гевгир да се отцеди за 24 часа.
Смесваме всички подправки и овалваме много добре, за да се покрие месото.
Промушва се и се суши на проветриво място, докато промени цвета си.
Пастърмата може да се съхранява в хладилник до няколко месеца така приготвена.
Класическата телешка пастърма е готова.
