Погача с кефир за кръщене

В купа се смесват прясното мляко и водата, затоплят се в микровълновата, след което се добавя маята, захарта и брашното, разбъркват се добре и така получената смес се оставя за 15-20 минути, докато се активира.

Яйцата се разбиват с всички останали продукти, без брашното, а когато маята е удвоила обема си, се прибавя и тя. Брашното трябва да се пресее предварително и се добавя постепенно, докато се събере тестото на топка.

Маслото (50 г) се добавя към тестото на два пъти, втрива се добре, докато се удвои напълно. При нужда се добавя още малко брашно, месенето продължава около 10-15 минути, докато се получи гладко, еластично и нелепнещо по пръстите тесто. Покрива се с фолио или кърпа и се оставя, за да удвои обема си.

Вземат се три топчета по 300 г, разточват се на кори, намазват се с масло и се поставят една върху друга, разрязват се на 8 триъгълника от центъра към периферията, без да се отрязват до края.

С резачка се правят прорези на всеки триъгълник и се промушва върха през прореза и се обръща като листо. Особеното тук е, че се редува посоката на подреждане - едното листо се подмушва към външния ръб на тавата, а другото към центъра на тавата.

От 8 топчета с грамаж 100 г се разточват кори, намазват се с масло и се правят разрези от центъра към периферията и се навиват като фунийки, от ляво на дясно, като в дясната част също се правят нарези, за по-голям ефект на модула.

Подреждат се по външния периметър с острата част навътре, широката опира в стената на тавата. От три топчета по 150 г се разточват кори, подреждат се една върху друга, намазват се с масло помежду си, нарязват се на триъгълниците.

Всеки триъгълник се нарязва на три лентички - от върха към широката част, сплитат се на плитки и се разполагат между фунийките по външния край на тавата, а за уплътняване се оформят 4 топчета по 50 г, намазват се с жълтък и се овалват в микс от семена и се наместват между модулите.

Последно една топка 200 г се намазва отново с жълтък и се овалва в микс от семена и се слага в центъра. С шишче се притискат в средата модулите, за да се оформят, намазват се с жълтък и се поръсват.

Погачата се пече в предварително загрята фурна на 50 градуса, веднага щом се сложи погачата във фурната се включва само на долен реотан на 160 градуса за 20 минути, след това на горен и долен до сухо шишче - общо около 50 минути.

Готовата погача се намазва обилно с масло. Когато изстине напълно се декорира с фигури от фондан.

Погачата с кефир за кръщене е готова.