Начин на приготвяне
Типичната неаполитанска рецепта, при която пастата се приготвя директно с тиквата само в 1 тенджера, много кремообразна и вкусна.
Запържете чесъна в тиган с дебело дъно с олиото и лютия пипер, добавете нарязаната тиква и наситнения магданоз, гответе около 5 минути, като разбърквате от време на време.
Извадете чесъна и добавете около 250 мл вода, овкусете със сол и гответе под капак на умерен огън около 20 минути, докато тиквата се свари добре, като разбърквате от време на време.
Когато тиквата се свари, намачкайте я малко с черпак, добавете около 200 мл вода, веднага ще заври, добавете пастата, която сте избрали. Сварете пастата според инструкциите на опаковката, подправете със сол.
Обърнете от време на време с дървената лъжица, за да не залепне пастата за дъното на тенджерата и проверете дали добавената вода е правилна, или имате нужда от още една капка.
Крайният резултат трябва да е влажна, но не водниста паста, почти кремообразна като ризото. Изключете котлона, добавете малко настърган пармезан и разбъркайте добре, допълнете с пресен магданоз, ако ви допада и сервирайте. Аз пропуснах този път магданоза и ползвах салвия.
ЗАБЕЛЕЖКА
Аз не използвам зеленчуков бульон, а обикновена чешмяна вода, която не загрявам, защото всичко се готви на високи температури, щом се добави вода със стайна температура, тя веднага завира.
Пастата с тиква по неаполитански е много добра, когато е прясно приготвена, но ако остане, е отлична и на следващия ден.
