Лимонов пай с кокос

Нарежете маслото на кубчета и оставете за 10 минути на стайна температура, за да омекне. Разтрийте го със захарта (40 г) с помощта на вилица.

Добавете ваниловата захар и кокосовите стърготини и разбъркайте. Сипете брашното и бакпулвера и отново разбъркайте.

Добавете заквасената сметана и оформете тестото на топка.

Поставете голямата част от тестото (за долната основа) във формата с диаметър около 19 см, покрита с хартия за печене.

Разпределете тестото равномерно с пръсти по дъното и оформете страни с височина 1. 5 см.

Малката част (за решетката на пая) увийте във фолио, придайте й плоска правоъгълна форма и всичко сложете в хладилник.

Настържете кората на лимоните. Обелете лимоните и портокала, нарежете ги и отстранете семките. Смелете всичко в блендер до желаната консистенция. Изсипете в тенджера, добавете нишесте и 150 г захар.

Сложете тенджерата на огъня и гответе, като разбърквате, докато се сгъсти. Охладете напълно. С

лед това изсипете сместа върху основата за пая. Нарежете малката част от тестото на лентичките и ги наредете отгоре.

Печете пая в предварително загрята до 180 градуса фурна за около 30-40 минути.

Лимоновият пай с кокос е готов.