Начин на приготвяне
Изключително интересно ми беше преди години в Сърбия да опитам за първи път сладко от люти чушки. Там дамата, която ни го предложи, го приготвяше изцяло с люти чушки, даже сподели, че са от най-лютите!
Самото сладко много ми хареса, не беше никак безумно люто, а приятно пикантно. Купих си от нея няколко бурканчета, идеално е за сосове към месо, както и за гарниране на сирена.
След време започнах да чета рецепти за сладкото и попаднах на доста такива, като се започне от сладко от изцяло нелютиви чушки, червени, та се стигне до сладко от много люти зелени чушлета...
Така си сглобих моя рецепта, която приготвям в малки количества, а като свърши, си правя нова доза.
И така, след дългия увод - как правя аз сладкото?
Измивам чушките и ги почиствам от семена и дръжки. Аз винаги слагам люти чушлета, червени чили, но вие може да пропуснете. След това смилам всичко в чопър, да останат малки парченца.
Сварявам чушките заедно със захарта и водата, варя сладкото на тих огън пет минути и изключвам котлона. Като се охлади пак, включвам котлона и варя още пет минути. Изключвам и охлаждам.
Проверявам гъстотата, ако ми е достатъчно гъсто сладкото, само го кипвам, слагам лимонтузу, разбърквам и пълня бурканчета, които са чисти и сухи, леко затоплени. Веднага затварям с винтови капаци и обръщам върху тях. Оставям така до пълно охлаждаме и не стерилизирам.
Малко дълго се получава заради охлаждането, след всяко варене, но си заслужава сладкото от чушки.
