Начин на приготвяне
За приготвянето на джумерките (пръжки) изберете шарена сланина (с малко месце в нея).
Нарежете я на средно големи парченца и я сложете за 24 часа във вода, за да се изкисне от останалата кръв в нея. Сменете водата поне два пъти.
Изкиснатата сланина сложете в тенджера и налейте вода, колкото да я покрие. Сложете тенджерата на котлона и гответе, докато водата се изпари, като разбърквате периодично.
Парченцата сланина пускат мазнина, която може да съберете и съхранявате в буркан.
Пръжките се готвят, докато останат само на мазнина, намалят обема си поне три пъти и получат приятен златист цвят.
Когато са готови, домашните джумерки се поръсват със сол на вкус, след което са готови за хапване.
