Начин на приготвяне
Всички продукти трябва да са на стайна температура
Натрошете прясната мая в дълбока купа. Добавете затопленото прясно мляко. Добавете 2 с.л. брашно и 2 с.л. захар.
Разбъркайте до разтварянето на маята и оставете на топло съда, докато обема се утрои. Добавете солта.
Изсипете течността в дълбока купа.
Разбийте яйцата със захарта до стопяването й. Аз използвах миксер.
Прибавете към маята.
Разтопете леко маслото и добавете олиото.
Изсипете част от маслената смес към маята.
Прибавете ваниловата захар, лимоновата и настърганата кора от лимон.
Пресейте брашното 2-3 пъти. Добавете част от брашното към течната смес.
Разбъркайте с дървена лъжица.
Добавяйте брашното на части и започнете да месите с ръце. При месенето, потапяйте ръцете в маслената смес.
Омесете добре тестото, като при натискането, разстилайте леко с длан и пак събирайте. Тестото трябва да бъде меко и еластично. Може да го ударите стотина пъти.
Покрийте тестото с чиста кърпа и го сложете да втасва.
Тестото трябва да втасва на топло. Процесът е бавен. След като тестото удвои обема си, е готово за работа. То се е отпуснало, меко е и се появяват мехури.
Разделете тестото на 4 части. Всяка част разделете на 3 топки. Раздърпайте с ръце всяка топка и оформете дълга лента.
Накиснете предварително сушените плодове в топла вода. Отцедете и ги накиснете в узото.
Вземете част от плодовете, изцедете с ръце течността, оваляйте ги леко в брашно и поръсете върху лентата.
Завийте на фитил всяка лента, усучете и оплетете плитки.
Оформете козунаците и ги поставете във формички. Получават се четири броя, средни на големина козунака.
Покрийте козунаците и ги сложете да втасват на топло отново.
Разбийте яйцето с прясното мляко, намажете всеки козунак и поръсете с кристална захар.
Покрийте с алуминиево фолио и печете на 180 градуса до готовност (около час).
Проверете готовността с дървена клечица.
Готовите козунаци извадете от формата и покрийте с чиста кърпа.
Вкусни и на конци!
Коментари