Начин на приготвяне
Маята се разтваря със захарта и малко топла вода. Щом шупне, се добавя към брашното заедно с останалата вода и солта. Меси се меко и еластично тесто. Оставя се да втаса около 40 мин.
Маслото се разтопява. Разбъркват се яйцата със сиренето.
Взима се по малко от тестото, потапя се в маслото, разтяга се с ръка и се слага чаена лъжичка плънка. Загъва се и се поставя в намазнена тава с отвора надолу.
След като се оформят и подредят всички в тавата, се покриват и се оставят 30 минути да втасат втори път. В това време се приготвя заливката. Маслото се разтопява, добавят се солта и брашното, трябва да се получи гъста каша с консистенцията на боза. Може да се добави още малко брашно, ако има нужда.
Втасалите милинки се поливат със заливката и се пекат в загрята фурна на 200 градуса – първо на долен реотан, за да бухнат и да заври мазнината. После се пекат на горен и долен реотан – до зачервяване и образуване на коричка. Това отнема около час, зависи от фурната.
Забележка: Топчетата може да са с големина на яйце, а може и по-големи, кой както желае. Ако има останала плънка, се разпределя между топчетата преди второто втасване на тестените закуски.
Пещерски милинки са любими на цялото семейство. Хапваме с айран или сок.
Тук е момента да ви препоръчаме да опитате и оригиналната рецепта за сливенски милинки, сигурно сме, че ще останете очаровани.
