Пухкави памук хлебчета

Чудни мекички и пухкави хлебчета, идеални за сервиране с всякакви ястия или за приготвяне на пълнени сандвичи и сочни домашни бургери.

Съставките за тях са съвсем прости, без мляко и яйца, но за сметка на това с повече мазнина и силно хидратирано тесто. То е доста лепкава в началото, но с правилно измесване става много приятно и еластично. Ако добавим повече брашно, то нашите хлебчета няма да са така меки като памук.

Започваме със затопляне на водата до 37 градуса. Натрошаваме вътре маята и поръсваме с малко брашно. Оставяме така за кратко, само колкото да се разтвори хубаво маята, не чакаме да шупва.

Наливаме мазнината и разбъркваме. По рецепта е със зехтин и аз я спазвам, но ако вие прецените може да замените с олио.

После добавяме и брашното със солта и месим с кухненски робот около 3-4 минути. В краен случай може сипем до лъжица допълнително брашно, но не повече.

Тестото трябва да стане еластично и гладко. Оставяме го да втаса за 1 час на топло, като покриваме съда в който е със стреч фолио.

После премесваме отново с робота за 1 минута. Тестото лепне много леко, което не е проблем, защото за да го оформим намазняваме добре ръцете си.

Оформяне 6 кръгли мини питки и ги поставяме в тавичка покрита с хартия за печене. Поръсваме с малко брашенце и оставяме отново хлебчетата да бухнат за около 40 минути. Тавата трябва да е покрита с чиста кърпа без да докосва тестото.

Печем в предварително загрята на 230 градуса фурна за 25 минути или до златист загар. Температурата на печене също е важна за получаване на истински памук хлебчета - висока е и това позволява да се изпекат, без да се пресушават и изсъхват. Остават чудно мекички отвътре.

Оставяме ги да изстинат върху решетка и са готови за сервиране!

Инструкциите за измесване са за кухненски робот или планетарен миксер с приставки за тесто. Това е така заради мекото тесто с по- голямо съдържание на вода (в оригиналната рецепта даже тя е 300 мл, но съм я намалила леко, което не афектира текстурата на хлебчетата).

С две думи, на ръка би било доста по-трудно да се измеси тестото, но не е невъзможно, просто ще изисква малко повече време и да намазняваме ръцете си често, докато спре да лепне.

При всички положения, тези хлебчета с мая си заслужават!