Начин на приготвяне
За пандишпана отделете жълтъците от белтъците. Разбийте жълтъците отделно, след което ги разбийте с кристалната захар за около 10 минути или докато се образува пяна.
Във втора купа разбийте белтъците, докато станат на твърди върхове.
С помощта на шпатула внимателно смесете белтъците със жълтъците, като разбърквате внимателно отдолу нагоре.
Добавете пресятото брашно и какаото на прах и разбъркайте внимателно, докато се смесят.
В правоъгълна тава покрита с хартия за печене разпределете сместа с шпатула, докато стане с дебелина около 1 см.
Печете блата в предварително загрята фурна на 220 градуса за около 8-9 минути.
Извадете от фурната и внимателно обърнете пандишпана върху кухненска кърпа, поръсена с кристална захар, с хартията за печене нагоре.
С леко навлажнена четка за сладкиши намокрете хартията за печене и внимателно я отстранете.
Покрийте с нов лист хартия за печене, изчакайте няколко минути и след това навийте тестото на руло с кърпата. Краищата на кърпата защипете с щипки.
Трябва да получите руло, което ще оставите да почине, с шева надолу, докато достигне стайна температура.
Междувременно в купа разбийте маскарпонето, пресятата пудра захар и ванилията до гладкост.
Отворете рулото и разпределете сместа с маскарпонето отгоре.
Навийте всичко отново на руло, поставете го в чиния и отрежете излишното от двата края с остър нож. Оставете го да се охлади в хладилника за 2 часа.
За да приготвите глазурата, разтопете натрошения на малки парчета черен шоколад, маслото и меда на водна баня, докато се образува лъскава глазура. Оставете я да се охлади възможно най-дълго, трябва да има леко кремообразна консистенция.
Поставете рулото върху решетка, като поставите тава за печене отдолу, за да поеме излишния шоколад. Бавно изсипете глазурата върху рулото, като капете по малко, докато покриете рулото напълно.
Оставете шоколадовото руло с маскарпоне да се втвърди в хладилника за около час-два, прехвърлете в чиния за сервиране и сервирайте.
Вижте също как да си направите шоколадово руло по дубайски или любимата шоколадова торта с маскарпоне.
