Начин на приготвяне
Измийте ориза със студена вода 3-4 пъти, докато водата стане бистра. Сложете го в тенджера с водата и солта. След като заври, намалете котлона на минимум и гответе под капак 10-12 минути.
Изключете огъня и оставете под капак още 5 минути.
Разстелете сварения ориз в голяма чиния или тава, за да изстине напълно (може и в хладилник за 20-30 мин). Студеният ориз се пържи, топлият се разпада на каша.
Разбийте яйцата с щипка сол. Загрейте 1 с.л. олио в тигана, изсипете ги и ги разбъркайте за 30-40 секунди (тип бъркани яйца). Извадете ги веднага в чинийка.
В същия тиган добавете още малко олио и запържете пилешките кубчета на силен огън до златисто (около 5-6 мин). Подправете с черен пипер и ги извадете при яйцата.
Нарежете морковите и тиквичките на малки кубчета или пръчици, а гъбите - на филийки. Сложете в тигана морковите и гъбите и гответе (3-4 мин).
Добавете лука и тиквичките (още 3 мин). Бъркайте постоянно - целта е да омекнат, но да останат леко хрупкави.
Накрая добавете ситно нарязания чесън за 30 секунди.
Увеличете огъня на максимум. Добавете студения ориз към зеленчуците. Бъркайте енергично 2-3 минути, докато всяко зрънце се загрее и започне да се пържи.
Върнете пилешкото и яйцата обратно в тигана. Излейте соевия сос и разбъркайте добре.
Точно преди да го свалите от огъня, добавете 1 ч.л. сусамово олио и разбъркайте последно.
Сипете ориза в чинии и поръсете обилно със ситно нарязания пресен лук.
Вижте също как да си направите перфектния пържен ориз по китайски, вкусни спагети с пиле по китайски, както и традиционния китайски лютив сос.
