Начин на приготвяне
Патладжаните се обелват и се нарязват на кръгчета с дебелина 1, 5 сантиметра. Поръсват се със сол и се оставят за 30 минути. Измиват се, леко се изстискват и се пържат в олиото по 3 минути от всяка страна. Вадят се в чиния.
Орехите се смилат, добавя се шафранът, нарязаната на ситно люта чушка, сокът от нар и водата. Шафранът се разтваря в 1 супена лъжица гореща вода. Разбърква се и водата се добавя към орехите. Лукът се реже на ситно и се запържва в олио.
Вади се и се добавя в ореховия сос. Сместа се оставя да къкри на среден огън 15 минути. Магданозът и босилекът се режат на ситно и с тях се поръсват патладжаните. Заливат се с горещия сос. Сервира се, поръсено със зърна от нар.
