Начин на приготвяне
Жълтъците се разбиват със солта и с половината захар. Добавя се млякото и постепенно се сипва брашното.
Сместа се оставя да почине половин час и след това се добавят разбитите на сняг белтъци и ванилията.
От сместа се приготвят палачинки в загрят тиган, намазан с масло. Поръсват се с останалата захар и се запържват още веднъж в загрят тиган, докато се карамелизират.
Готовите палачинки се поръсват с пудра захар и се сервират.
Коментари
Как според вас с 80 гр захар ще направите всичко? Слагате половината захар при жълтъците и със останалите искате да направите белтъчен сняг, че даже да ви остане и за карамелизиране :D Всеки който е правил белтъчен сняг знае,че на белтък отиват около 3 с.л. (това е около 30 гр.) Та ако следвате рецептата няма как да ви се получи. Палачинките стават крехки и въздушни...печете ги с повечко масло и ги правете на по малък кръг от размера на тигана ви за да ги обръщате по-лесно...и печете на не твърде силен котлон за да не прегарят преди да са готови за обръщане.
И без карамелизирането стават мнооого вкусни!