Начин на приготвяне
Сложете бутчетата със сайдера и бульона в тенджера, овкусете със сол и черен пипер и варете на слаб огън 45 минути. Извадете месото и задушете целината в бульона за 4-5 минути. Отцедете я и прецедете бульона.
Ако е необходимо, долейте към него вода, така че общо да се получи 600 мл течност. Разтопете маслото, добавете брашно, бульона и кипнете. Варете, докато течността се редуцира. Добавете подправките. Обезкостете бутчетата и ги сложете във форма за печене.
Отгоре изсипете соса. Разточете тестото, намажете го с яйце и сложете отгоре върху формата, като леко притиснете краищата. Изпечете пая в загрята на 200 градуса фурна за 30 минути.
