Начин на приготвяне
Месото се нарязва на тънки резени. Приготвя се марината от нарязания на ситно магданоз, нарязания на ситно лук, черния и червения пипер и бялото вино. Всичко се разбърква много добре и с тази смес се залива месото. Оставя се да се маринова 1 час в хладилника.
След това се отцежда добре и се изстисква. В тава, напръскана със студена вода, се слага половината тесто, така че да се оформят стенички. Отгоре се слага месото и се покрива с останалото тесто.
В средата се прави дупка за излизане на парата. Намазва се с един разбит жълтък, покрива се с фолио и се пече 40 минути на 200 градуса.
Сметаната се разбива със солта и с останалите яйца, паят се изважда от фурната и през отвора се излива сместа със сметаната. Пече се още 10 минути и се сервира.
