Начин на приготвяне
Свежите маслини се почистват и измиват. Цепват се лекичко с нож и се слагат в дълбок съд, след което се покриват с вряла вода. Съдът се оставя на хладно и в следващите няколко дни водата се сменя, като се добавя студена такава.
Целта е да се премахне горчивината им. След това водата се сменя пак и маслините се смесват с лимоните, лимоновия сок, солта и отново се покриват с вода.
Съдът, в който стоят, се покрива също. След 6-7 дни маслините се вадят от саламурата и се разпределят в буркани. Долива им се зехтин и бурканите се затварят. Стерилизация не е нужна.
