Начин на приготвяне
Свинските джоланчета се почистват и измиват. Варят се заедно с черния пипер, дафиновия лист и бахара в подсолена вода, като се обира пяната.
След като се сварят добре, се изваждат и се поставят в гевгир за известно време, докато се отцедят от течността. След това има два варианта: месото да се запази на кокала или да се обезкости.
При всички случаи по него се редят тънки резенчета масло, докато е още топло. Поръсва се с подправките и лимоновия сок. По желание към джоланчето може да се поднесе и картофено пюре.
