Апулски хляб с оцет

Брашното се пресява. В 400 милилитра топла вода се разтваря маята и сместа се добавя в брашното. Разбърква се.

Солта се разтваря в 50 милилитра топла вода и се разбърква. Добавя се към тестото. Оцетът се смесва с останалата вода и се добавя към тестото.

Меси се 5-6 минути и се оставя на топло за 30 минути. Тестото се измесва за 2 минути и се оформя кръгла питка или два правоъгълни хляба.

Слага се в тава, постлана с хартия за печене. Върху тестото се правят разрези. Пече се 60 минути на 220 градуса.

Готовият хляб трябва да е със златисто кафява коричка.