Домашни суджуци

Телешкото и свинското месо се смилат два пъти, а сланината се нарязва на кубчета. Смесете ги и добавете виното и солта.

Оставете сместа да престои 24 часа, след което прибавете към нея всички подправки и се размесва още веднъж.

Напълнете я в черва, а ако има въздух, трябва да ги продупчите с игла.

Първите 2-3 дни луканките се присплескват леко.

Суджуците се оставят да съхнат на проветриво място.