Начин на приготвяне
Пилето се измива и посолява от вътре и отвън. Поръсва се с черен пипер. Изпържва се от всички страни в сгорещеното масло. Изважда се.
В същата мазнина се запържват ситно нарязаният лук, нарязаните на тънки пръчици моркови и целина.
След като се позадушат, се прибавят обелените и нарязани на
ситно домати, зърната черен пипер и дафиновият лист. Залива се с виното и 1 чаша хладка вода.
Посолява се и се връща пилето. Захлупва се и ястието се задушава на слаб огън около 40 мин. Пилето се изважда и се нарязва на порции.
Сервира се поръсено с черен пипер. Сосът от задушаването се прецежда и се залива пилето. Поръсва се със ситно нарязан магданоз.
