Бяла маслена торта

marcheva14marcheva14
Мастър Шеф
995
8k
3k
3k
1
28/03/2016
"Млечни блатове, нежен маслен крем и наситен ягодов аромат - комбинация, след която броят на калориите няма да има никакво значение "
Приготвяне60 мин.
Готвене30 мин.
Общо90 мин.
Порции12
Сготви+1 точка
3 потребителя сготвиха тази рецепта
  • Преглеждания общо2 569
  • Преглеждания за месеца89
  • Преглеждания за седмицата4
  • Коментирана1 пъти
  • Рейтинг5 от 5
  • Сготвена3

Необходими Съставки

  • Блат
  • яйца - 2 бр. L разделени на жълтъци и белтъци
  • брашно - 175 г пресято
  • бакпулвер - 2 ч.л.
  • сол - 1/4 ч.л.
  • масло - 113 г меко
  • захар - 200 г кристална
  • ванилия - 1 ч.л. екстракт
  • прясно мляко - 120 мл със стайна температура
  • лимонов сок - 2 - 3 капки
  • Пълнеж
  • конфитюр от ягоди - 75 г или по желание, но да не е течен
  • Крем
  • масло - 113 г меко
  • крема сирене - 227 г Филаделфия
  • пудра захар - 360 г
  • ванилия - 1 ч.л. екстракт
  • лимонова кора - или портокалова
  • Украса
  • плодове - пресни ягоди, боровинки, малини, череша
* мерки и количества

Начин на приготвяне

1. Приготвят се две тортени форми с диаметър около 20 см - намаслени, набрашнени и изтупани от брашното и покрити с хартия за печене. Фурната - 170 градуса.

Яйцата се разделят на жълтъци и белтъци, покриват се с фолио и се оставят на стайна температура за 30 мин.

В купата на миксера се разбива маслото на средна степен и на два пъти се прибавя 150 г захар. Разбива се за 3 мин. до хубав крем. Един по един се прибавят жълтъците, като след всеки се разбива, прибавя се и ванилията.

Брашното и бакпулверът се прибавя на три пъти, а прясното мляко - на два пъти, като се завършва с брашно.

В купата на миксера се разбиват белтъците първо до пяна и на два пъти се прибавя и останалата 50 г захар вече на висока скорост до лъскавост на връхчетата на белтъка. Добавя се и лим. сок. С шпатула разбитите белтъци внимателно се прибавят към жълтъците.

Тестото се разпределя равномерно в две форми или по-точно - около 340 г във всяка форма се поставя от тестото. Заглаждат се с обратното на лъжица или широка шпатула и се пече на 170 градуса за около 15 минути или докато ръбчетата на блатовете не се отделят от формата. В средата блатът e мек и еластичен.

Готовите блатове се изваждат от фурната и се оставят във формите за около 10 минути, а после се оставят върху решетка до пълното им изстиване. Изстиналите блатове се завиват във фолио и се оставят в хладилник за около 30 мин. Това охлаждане спомага за по-лесното поставяне на плънката и глазурата.

2. В купата на миксера се разбива мекото масло до пяна и се добавя крема сиренето. Добавя се пресятата пудра захар и ванилията и се разбива до пухкав крем. Тази глазура трябва да е лека и пухкава

3. Сглобяване на тортата.

Първия блат се поставя върху тортена подложка, върху него с лъжица се поставя конфитюра от ягоди, ако е много гъст, може да се разреди с 1 с.л. вода, и се намазва, но така че един пръст от външния ръб по края на тортата да остане сух. Върху конфитюра се поставят около 3-4 с.л. от белия крем и много внимателно и нежно с шпатула се намазва.

Захлупва се с втория блат и с шпатула тортата се намазва и заглажда. С въртене на тортата в кръг се изравнява от всички страни, като шпатулата да е под ъгъл, за да стане добро заглаждане. Добре е да остане малко от белия крем, който може да се постави в шприц и да се гарнира тортата с малки въртеливи движения по ръбовете и като малки осмици или нещо друго. Може да се ползва шприц номер 6 на Уилтон.

Украса: В средата на тортата се поставят половинки ягоди, няколко малини, няколко боровинки.

Тортата преседява в хладилник за няколко часа преди поднасяне.

Забележка:

Тортените блатове не са високи и са около 1.5 см. - така е в оригинала. Крема сиренето трябва да е с висок процент масленост, иначе кремът става по-течен и по-трудно се нанася.

Реших, че тортата е прекалено ниска и затова направих двойна доза тесто за блат, т.е. четири блата, но това беше грешка от моя страна, защото трудно я оформих да е с правилна форма. Спазвайте рецептата така, както е показана.

Тъй като направих двойна доза блатове, трябваше и да увелича и двойно маслото и крема сиренето за направата на глазурата. Ползвах висок процент една кутия сирене Филаделфия и втора такава Laght сирене, което доведе до по-течна глазура, което ме затрудни при поставянето ѝ. Грешките са позамазани с поставянето на запечен бадем отстрани на тортата.

Намалих пудрата захар само на 360 г за двойно количество крем. Достатъчно е.

Източник: joy of baking White Butter Cake - White Butter Cake

Рейтинг

5 1
4 0
3 0
2 0
1 0
Дай твоята оценка:

Коментари (1)

Изпрати
Гергана  Георгиева
Крема много ми хареса,придава прекрасен вкус на тортата
0
0
marcheva14
marcheva14
28.03.2016 18:25
Добави коментар.
Здравей, Гери-Аня
Доволна съм, че се намери някой да коментира тази торта, защото аз за първи път я направих и може да се каже доста прилично изглежда, въпреки грешките които допуснах. Да, този крем и много приятен, лек и пухкав.
Хубав ден! Мари14
1
0