Супа с топчета

Сложете вода в тенджера и поставете на котлона да заври. Омесете каймата с чубрица, черен пипер, накълцан на ситно кромид или пресен лук и шепа измит ориз. Оформете с ръка малки топчета и ги сложете в чиния.

Почистете зеленчуците и нарежете на дребно. Като заври водата, разтворете бульончето в нея и сложете олио, картофите, чушката и моркова, разбъркайте, оставете да кипне отново и пуснете внимателно топчетата едно по едно.

Намалете котлона на средна температура и варете до готовност на зеленчуците и каймата, като периодично разбърквайте и отстранявайте образувалата се пяна по повърхността на супата.

През това време направете застройката като разбиете жълтъка с киселото мляко, оцет и сол. Десетина минути преди готовност на супата, добавете една шепа фиде, черен пипер и сол на вкус и разбъркайте.

Накрая добавете застройката, като предварително темперирайте, за да не се пресече. За целта към приготвената застройка сипете на тънка струйка от бульона на супата, като бъркате непрекъснато и енергично.

Добавете няколко черпака от течността докато температурите на двете смеси се изравнят и чак след това изсипете внимателно застройката в тенджерата, разбъркайте, поръсете с нарязан магданоз и махнете от котлона.

При поднасяне сложете резен лимон и поръсете с лют пипер по желание.