Начин на приготвяне
Загрейте предварително фурната до 150 градуса. Намаслете дъното и стените на форма с диаметър около 25 см., след което я поръсете плътно и равномерно с какао. Пресейте 3/4 ч.ч. какаото в купа, разбийте с горещата вода и го оставете да се охлади.
В друга купа пресейте брашното и го разбъркайте със содата и солта. В трета по-голяма купа разбийте с миксер мекото масло и постепенно добавете захарта. Разбивайте около 5 минути, докато сместа стане бледа и кремообразна.
В отделна купа разбийте леко яйцата с вилица и ги добавете при непрекъснато разбъркване с миксера към маслената смес. Разбиването трябва да става на ниска скорост, а най-накрая добавете и ванилията.
Смесете млякото с отделеното какао. Брашното добавете към маслената смес на 3 пъти, като в същото време редувате и с какаовата смес. Разбивайте всичко на ниска скорост докато се хомогенизира.
От тази смес може да опечете по отделно 3, 4 или 5 блата, като продължителността на печенето зависи от дебелината. Изпичането на един блат отнема около 25 минути, но зависи от вашата фурна. Най-добре е да проверявате готовността с клечка. Готовият блат оставяйте да се охлади върху решетка и преминавайте към в печенето на следващия в същата почистена и намазнена тава.
За да приготвите крема, сварете захарта на сироп с водата, шоколада и какаото, като бъркайте непрекъснато, за да се получи гладка смес.
Докато сиропът е още топъл, прибавете жълтъците и отново разбъркайте добре, като внимавате да не сварите жълтъците.
Те трябва да станат на гладка смес с останалите продукти. Оставете шоколадовата смес да изстине леко. В купа разбийте размекнатото масло и добавяйте по малко от изстиналата шоколадова смес, в която сме сложили и ванилия. Към готовия крем добавете предварително натрошените и леко запечени на тиган орехи. Заделете орехи за украса на тортата.
В поднос поставете първия блат, намажете го с крем, втори блат и така до изчерпване на количеството. Леко притискайте всеки нов блат с длани надолу. Оставете си достатъчно крем за да се покрие тортата отгоре.
Накрая я украсете с орехи и я оставете за 1-2 часа на стайна температура. По-късно може да я сложите в хладилника. Най-добре е да поднесете тортата на следващия ден, когато кремът и блатовете са се овкусили.
