Gotvach.bg»Рецепти»Основни Ястия»Ризото»Ризото Миланезе от моята кухня

Ризото Миланезе от моята кухня

marcheva14marcheva14
Мастър Шеф
1k9k3k6k1
Ризото Миланезе от моята кухня4 / 4
13/05/2022
Любими
Сготви
Добави
Докладвай
Приготвяне
10 мин.
Готвене
20 мин.
Общо
30 мин.
Порции
4
"Ризото Миланезе - усещате за аромата и духа на Италия?"

Необходими Продукти

  • ориз - 300 г Арборио
  • масло - 4 с.л. и мъничко зехтин (около 2 ч.л.)
  • бяло вино - 100 мл сухо
  • бульон - 1 литър зеленчуков
  • лук - 1 глава
  • пармезан - 100 г
  • шафран - 1/2 ч.л.
* мерки и количества

Начин на приготвяне

Важно е всички продукти предварително да са готови и подредени.

Започва се първо с 100 мл гореща вода с която се залива шафранът. Оставя се настрани.

Главата лук се наситнява или минава през блендер за няколко секунди.

Тенджера с дебело дъно.

Оризът Арборио по принцип не се мие, но ако има желание някой се измива леко в цедка, само се минава през студената вода, изцежда се и се поставя върху кърпа, за да се попие всякаква влага.

Тенджерата се слага на умерен котлон с 2 с.л. масло и малкото зехтин, прибавям малко зехтин за да не загори маслото. Добавя се наситнен лук и се разбърква докато промени цвета си. Внимава се да не загори. Добавя се ориз и се разбърква докато стане прозрачен в края на зърната, а по средата да остане бял. Това отнема около 2 до 3 мин.

След като е готов се добавя сухото бяло вино и се разбърква непрекъснато докато се поеме и когато изври се добавя кафяна чашка от бульона, разбърква се докато се поеме изцяло течността, добавя се отново чашка бульон и така докато свърши бульонът, като непрекъснато се разбърква с дървена лъжица.

След като свърши тази течност и се е поела изцяло от ориза се добавя шафранът през цедка, разбърква се докато се поеме и тази течност. Добавя се останалото масло и половината пармезан и се разбърква за още 3 до 4 мин на слаб огън.

Ризотото се сервира в подходяща чиния и се посипва с останалия пармезан.

Ризотото Миланезе от моята кухня е много вкусно.

Източник: италианска кухня

Забележка: ВАЖНОТО Е разбъркване, малко течност, разбъркване и разбъркване. Оризът трябва да остане Al dente, което означава да не е разварен, да се усещат зърната и леко твърд или когато се опита в началото се усеща като крем в устата, а после е като леко твърда дъвка, как да го обясня...

Ползвала съм бяло вино - VINHO VERDE, което е с прекрасен аромат. Ризотото не е просто ориз, а ориз приготвен по специален начин и пак повтарям основното правило е: течността малко по-малко и разбъркване непрекъснато. Пускам и снимка на потопения шафран в горещата вода.

Facebook
Любими
Twitter
Pinterest

Рейтинг

5
53
40
30
20
10
Дай твоята оценка: