Начин на приготвяне
Доматите се разрязват на половинки и се поръсват със сол, след което се оставят да се отцедят. Аз използвах по-дребни домати Рома. Сиренето се нарязва на малки кубченца, а листата босилек се измиват, подсушават и накълцват на дребно.
В подходящ съд се разбъркват брашното и бакпулверът. Към тях се прибавят яйцата, зехтинът и млякото. Замесва се средно меко тесто.
Към тестото се добавят сиренето, накълцаните сушени домати, отцедените пресни домати, босилек и половината от тиквените семки. Тестото се разбърква внимателно.
Правоъгълна форма за кекс се намаслява и набрашнява. Тестото се разпределя във формата се поръсва с останалите тиквени семки. Пече се 40-50 минути в предварително загрята фурна на 180 градуса.
Соленият кекс се консумира както топъл, така и студен.
Соленият кекс с домати и сирене е много вкусна закуска.
