Начин на приготвяне
Патладжаните се нарязват на кубчета, посоляват и се оставят да се отцедят за 30 минути от горчивия сок, след което се изплакват. Макароните се сваряват, измиват и отцеждат. Тиквичките се нарязват на кубчета.
Лукът се задушава в олиото и се прибавят тиквичките и патладжаните. Задушават се до готовност (около 20 минути). Когато патладжаните са готови, се прибавят доматеното пюре, солта, захарта и подправките.
Оставя се да поври при непрекъснато бъркане 5-10 минути. Когато сосът се сгъсти, се добавят макароните и се разбърква за кратко.
